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le garde champêtre de LP

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Howen

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le garde champêtre de LP

Message par Howen le 27/7/2015, 21:05



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les éplucheuses de crevettes grises de la mer du nord...

Message par Howen le 27/7/2015, 21:07



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deux photos bien différentes

Message par Photographix le 28/7/2015, 07:01

bonjour,
Howen, vu le titre donné au fil , j'ai cru que cela m'était destiné (mais il est vrai que je ne suis pas le centre du monde!).
J'aime beaucoup cette photo car en France les gardes champêtres ont disparu ! (nostalgie car nous en avions un au village jusque dans les années 90 , ce dernier étant passé à la police municipale il avait un air moins truculent que celui de la photo).
Pour l'éplucheuse de crevettes grises , Eva-luna est bien déguisée car je la reconnais pas ! (sourires)
Pour les photos, il faut que tu penses à modifier les réglages selon la prise de vue (pertes de mémoire ?) car toutes tes dernières photos prises avec le D750 sont à f:20 ! Or, au moins sur ces 2 ici cela ne se justifie aucunement en particulier la dernière avec utilisation du flash, un f:8 aurait été suffisant , l'arrière-plan plus lumineux et la PdC suffisante. (moi je signale mais ne dit rien).
cordialement
Photographix


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la confusion est impossible...

Message par Howen le 28/7/2015, 10:05

Confusion impossible vu que j'ai bien écrit le garde-champêtre de LP
et non pas le garde-champêtre du site !!!!!
Et c'est déjà dur-dur d'être le garde champêtre d'un site !!!!!!!! Non ??

Pour l'ouverture, c'est vrai que j'aurais du fermer.
A priori, je voulais montrer l'ambiance "carnaval"  et la foule inévitable de ce genre d'évènement.
En réalité, c'est une espèce de fête de quartier d'un soir, et mon intention était du type "reportage" bien que ce terme soit bien trop prétentieux.
Mais j'aurais du isoler d'avantage certains sujets en ouvrant au maximum.
Pour l'éplucheuse de crevettes, j'ai fait évidemment plusieurs prises, mais celle-ci mettait bien en évidence que ce travail fastidieux donnait soif... et que la solution avait été trouvée.

Il faut savoir aussi que ce folklore date d'un temps passé depuis belle lurette.
Aujourd'hui les crevettes grises de la mer du nord (qui ont un parfum et un goût bien spécifique) sont pêchées dans la mer du nord, cuites sur le bateau et expédiées au... Maroc pour se faire éplucher et enfin revenir comme produit prêt à la vente...
Et à Oostduinkerque, la station à coté de LP, il y a encore quelques familles qui font la pêche à la crevettes à cheval. Pêche évidemment artisanale qui n'a rien à voir avec ce qu'on trouve dans nos étalages.
Une autre spécialité de la mer du nord, c'est la sole. Ce poisson plat qui (pour moi) est sans conteste un des plus fins poissons qu'on puisse trouver. Il y avait même une échoppe qui en cuisait durant cette petite fête locale. (Et sans se laisser mourir de soif non plus...)




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Belle ambiance festive!

Message par Photographix le 28/7/2015, 11:14

bonjour,
J'aime beaucoup ces soirées festives du Nord. Je me rappelle des soirées moules-frites lorsque je venais voir mon père à Lille dans un brasserie à coté de la gare.
Par contre , là, j'ai reconnue Chantal mais dans les bras de l'habitant du coin...
Photo légèrement surexposée (normal à 1250ISO et f:6.3 au lieu de F:4) avec l'arrière-plan trop présent. Avec ce matériel de compétition , les réglages sont plus délicats qu'avec un compact !
Cordialement
Photographix


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Re: le garde champêtre de LP

Message par Howen le 28/7/2015, 11:28

Oui... un peu surex et un peu trop sur-saturée...
Je ne la voyais pas aussi "forcée" avant de la glisser sur le site. Et moi qui n'aime vraiment pas ce qui est sur-saturé !!!
Mauvaise gestion du PT ou mauvaise vision ?!??!!!
Par contre, l'arrière "trop présent"... il fallait quand même montrer un peu plus que les 4 soles sur un simple plat en inox... 
Regarde la bien en supprimant l'arrière plan... (facile à recadrer)....  y a plus d'histoire !!! Non ?!??


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des ennuis avec l'hébergeur du site qui n'accepte pas mes photos pour l'instant !

Message par Photographix le 28/7/2015, 11:42

bonjour,
Cher Howen j'étais en train de travailler sur ta dernière photo que je voulais publier (et détruire sur simple demande), mais l'hébergeur en a décidé autrement!
J'essaye à nouveau.

Enfin pour avoir l'arrière-plan bien exposé il faut utiliser AE-L lors de la mesure d'exposition initiale (zone centrale pondérée privilégiée et non le multi-segments) puis tu recadres autour du sujet et effectue alors ta MAP , ensuite tu déclenches . Si le sujet est trop sombre alors un coup de flash TTL permettra un dosage plus équilibré de la lumière.
N.B. le sujet principal n'est pas les 4 soles mais bel et bien ta chère et tendre!
cordialement
Photographix


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Chantal..... CHANTALLLLLLLLL......

Message par Howen le 28/7/2015, 11:47

Chantallllllllll..........

Y en a un qui te cherche des noises depuis ce matin, je crois.....


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Re: le garde champêtre de LP

Message par Eva-Luna le 28/7/2015, 11:58

Je n'épluche pas les crevettes !
Je ne bois pas ou plus de Jupiler ! 
Par contre je suis une FAN inconditionnelle de la Sole ! et des câlins  !
Bonne journée à Vous ! 
Bien cordialement
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pas de quiproco sur l'éplucheuse de crevettes !

Message par Photographix le 28/7/2015, 16:26

bonjour,
C'est la photo avec les soles (quelle tristesse un plat non mis en valeur et en saveurs !)
Voici une proposition publicitaire plus engageante (je détruis sur simple demande).

cordialement
Photographix


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Re: le garde champêtre de LP

Message par Howen le 28/7/2015, 16:48

Oui... c'est un peu dommage de ne pas mettre les soles à leur juste niveau...
Mais à leur décharge, ils en ont cuit des dizaines et des dizaines pour ne pas risquer une certaine prétention en parlant de "centaines"...
Et, les personnes qui assuraient ce service, qui ne sont que des bénévoles, soit dit en passant, faisaient une véritable fixation sur l'hygiène, le rangement immédiat, la propreté... 
D'ailleurs sur la photo originale et toutes celles que je n'ai pas publiées, on voit que tout est systématiquement lavé, rangé et prêt à être remis dans les cartons ou à resservir aussi vite...
Et pourtant, Chantal n'était pas de service... 
Les promeneurs se précipitaient sur ce plat à un rythme dément...
Mais c'est vrai que rien qu'à l'odeur, on s'ouvrait l'apétit, l'envie de...
Allez... tu les sens là maintenant ?????


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Bon appétit

Message par Eva-Luna le 29/7/2015, 10:44



Des soles mises en valeur ! 
Bonne journée
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fish and chips à la Belge !

Message par Photographix le 30/7/2015, 08:07

bonjour,
Vraiment ces gros plans sur les soles, bien que me rappelant les bons souvenirs de mes voyages en Angleterre, ne me font pas envie, surtout que depuis 2012 je suis au régime sans gras!
Franchement je préfère la photo "publicitaire" montrant les acteurs de ce service.
cordialement
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Des soles pas grasses du tout... enfinnnn.... euhhh....

Message par Howen le 30/7/2015, 11:54

Mais Photographix...
Les soles ne sont pas grasses du tout. A priori.
Ce sont des poissons qui ne sont pas en élevage mais uniquement pêchés en mer.
Et selon leur genre, les soles portent soit des oeufs, soit une laitance...
Quand je cuis ces merveilleux poissons, je les farine convenablement et je fais chauffer mon beurre (salé de guérande de préférence avec de gros cristaux) et quand il est "couleur noisette" j'y dépose délicatement la sole. 
Après +/- 4-5  minutes, je la retourne avec beaucoup de délicatesse et j'y laisse l'autre face durant le même temps de cuisson...
Ce n'est pas gras du tout.
Sauf... sauf... si tu fais comme moi (même si ce n'est pas vraiment recommandé, je sais... mais c'est si bon !!! ) tu verses ce beurre cuit sur ta sole dans l'assiette...
Et je poivre seulement ensuite pour ne pas cuire mon poivre.
Dans le verre, je recommande (très très chaleureusement et en bannissant les horribles mots : "avec modération" de mon langage habituel) un petit pinot gris d'Alsace bien frais....
En saison, si tu trouves des pommes de terre de l'ile de ré, alors c'est le super bonheur assuré... C'est vraiment son complément naturel.
Dernier détail : les soles se vendent sous certaines catégories... 
Pour moi, les soles, c'est comme les femmes... il faut qu'elles soient bien dodues, charnues, dorées, parfumées et bien fraîches...
En catégorie "2 au kg..." et pas des petites solettes sur lesquelles il n'y a rien à manger quand on à enlever les bretelles, les dentelles, les soutiens oups... pardon, je me trompe....  je voulais dire quand on les à ébarbées et qu'on lève les filets une fois dans le lit .... Arghhhhh pardon.... dans l'assiette !!!
Et une petite noix de beurre frais. Ca aide aussi beaucoup dans tous les cas !!!!!!!!!!
Euh...  oui... non....  je parle bien de beurre frais pour la sole dans l'assiette au moment de consommer... cette sole !!!!!
(Sinon surtout pas du salé avec de gros grains de sel.... et c'est pourquoi il faut toujours avoir du beurre au frigo : salé avec de gros cristaux et du "non salé")
Ah lala.... faut que je finisse ce bouquin de cuisine quand même....
A +
Jacques


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Régime, régime !

Message par Photographix le 30/7/2015, 15:56

bonjour,
Howen je n'ai jamais douté de tes talents de Cuisinier (en photo...) mais comme tu le sais tes recettes ne sont guère diététiques !
Que de beurre pour faire passer la bête.
cordialement
Photographix


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Re: le garde champêtre de LP

Message par Howen le 30/7/2015, 16:58

J'admets, j'avoue que les termes "diététique" et/ou "avec modération" sont, pour moi, des gros mots....
Mais avec un peu de discipline, on peut aussi limiter cette débauche culinaire à un coup par semaine... 
Maximum deux....
Et dans ce cas, ce n'est pas trop grave... Le reste de la semaine étant plus raisonnable.
Nous, c'est un peu comme ça qu'on agit...
En semaine on sera plus attentif...
Par exemple le vin en semaine, maintenant on l'achète en "bio"... Je ne suis pas certain à 100% que ce soit vraiment "bio" mis au moins, nous avons la conscience, elle, qui l'est.
L'eau utilisée pour nos glaçons dans le Pastis, c'est de l'eau filtrée avec le frigo...
Les légumes et les fruits... idem : bio !!!
C'est plus cher et sans aucune certitude, mais ça déculpabilise.
Pareil avec les protection en caoutchoux... Nous, nous n'avons jamais participé à la déforestation des forets primaire pour les plantations d'hévéa... On est "nature"... C'est notre coté bio-écolo !!!!
Et on ne gaspille pas non plus... !!!!!!
Les sachets en plastic des grandes surfaces : on leur donne une seconde vie... en les utilisant pour ramasser les crottes des toutous... 
On ne vote pas écolo (faut pas pousser non plus hein....) mais on vit en harmonie... on essaie... !!!!!!
;-D
A +
Dis donc... entre () y a pas grand monde sur le site hein ?!???
Serions nous les deux seuls qui ne soient pas partis en vacances ?!??????


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bio le sacerdoce ?

Message par Photographix le 30/7/2015, 17:08

bonsoir,
Je n'ai bu que du jus d'ananas (trop sucré) mais par contre que des plats diététiques comme pizzas, saucisson sec canapés de saumons et de foies gras etc... pour finir à 10h. du soir par un vacherin glacé.
15 jours à l'eau et aux haricots verts pour compenser.
Non,non ne rigole pas car pour moi cela représente beaucoup d'efforts car je suis gourmand !
cordialement
Photographix


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Re: le garde champêtre de LP

Message par Howen le 30/7/2015, 17:12

Ah oui... je vois....
Je vois que les dictionnaires français et les dictionnaires belges n'auraient peut-être pas la même définition sur certains mots barbares comme "diététique" !!!
Fais comme moi : mange du poisson. On dit que ça rend intelligent !!!!
Imagine un peu si je n'en mangeais pas ?!??!!!..... 
Non... n'essaie pas !!!! T'y arriveras pas !!!


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